Alergia alimentara

Despre

DEFINITIE

Alergiile apar atunci când sistemul imunitar al organismului (sistemul de apărare) reacționează exagerat la contactul cu o anumită substanță, tratând-o ca pe un invadator și pompând substanțe chimice în organism pentru a o distruge.

Când ai o alergie alimentară, corpul tău devine hipersensibil la anumite proteine din alimente și eliberează histamina, care provoacă inflamație. Este interesant și de remarcat faptul că numai proteinele, și nu grăsimile sau carbohidrații, pot provoca acest război intern, de obicei la o oarecare distanță de zona de conflict, cu consecințe neașteptate. Deși adesea confundate cu intoleranța alimentară, alergiile alimentare sunt diferite, deoarece intoleranțe alimentare sunt mai puțin grave.

Simptomele alergiei alimentare sunt frecvente la sugari și copii, dar pot apărea la orice vârstă și puteți dezvolta cu ușurință o alergie la alimentele pe care le mâncați de ani de zile. Alergiile alimentare afectează 6-8% dintre copiii sub 3 ani și aproape 5% dintre adulți, iar tendința este în creștere.

SIMPTOME

Simptomele pot lua multe forme, inclusiv manifestări orale, gastrointestinale, cutanate, cardiovasculare și sistemice.

Simptomele orale constau în parestezie (amorțeală, furnicături), prurit (mâncărime) și umflarea (umflarea) buzelor și limbii după consumul de alimente crude (fructe, legume).

Simptomele gastrointestinale includ balonare, dureri abdominale, greață, vărsături și diaree. Alergiile apar relativ devreme, la 30 de minute până la 2 ore după ingerarea alimentelor alergenice. De asemenea, nu sunt excluse debutul semitardiv și tardiv. Acesta variază de la 4-6 ore la 2-4 zile, ceea ce face diagnosticul dificil.

Simptomele pielii cauzate de alergeni includ urticarie, mâncărime, erupții cutanate și exacerbarea dermatitei atopice. De asemenea, este descrisă o formă de dermatită de contact cu plantele care apare la manipularea sau curățarea legumelor (țelină, cartofi, hrean).

Simptomele respiratorii variază de la rinoree (rinoree și strănut) la edem glotic sever și respirație șuierătoare.

Simptomele cardiovasculare includ hipotensiune arterială, palpitații și tahiaritmie.

Anafilaxia este o reacție potențial fatală care provoacă dificultăți de respirație și șoc sistemic. Reacțiile pot afecta diferite părți ale corpului în același timp (de exemplu, durere abdominală cu erupție cutanată). Șocul anafilactic poate provoca semne și simptome precum slăbiciune, amețeli, cefalee, țiuit în urechi, tulburări de vedere datorate hipotensiunii arteriale și poate provoca colaps vascular.

DIAGNOSTIC

Medicul dumneavoastră va evalua simptomele care apar atunci când consumați anumite alimente, vă va determina istoricul familial de alergii, va efectua un examen fizic și, în final, vă va recomanda testarea specifică a alergiilor. Cele mai importante alergii alimentare se dezvoltă imediat după consumul alimentelor și pot fi verificate cu următoarele teste:

Testul de înțepare a pielii – acoperă proteinele alimentare, dar nu aditivii alimentari. Tegumentul trebuie să fie imun și lipsit de leziuni. Acest tip de test nu este potrivit pentru persoanele care au experimentat anafilaxie, deoarece alergenul din test în sine poate provoca anafilaxie. Inaintea unui astfel de test este necesara oprirea administrarii de medicamente antialergice, iar administrarea de cortizon inaintea testului permite amanarea testului pe diverse perioade, in functie de tipul preparatului de cortizon si de durata de utilizare.

Teste serologice – măsurarea IgE specifică proteinelor. Este o indicație importantă pentru persoanele care nu sunt afectate de medicamentele luate anterior și au semne de anafilaxie. Este indicat atunci când relația cauzală cu aportul de proteine este neclară sau când se suspectează o alergie datorată aditivilor alimentari. Alimentele procesate industrial conțin peste 3.500 de tipuri de aditivi care le conferă conservabilitate, aromă și aromă, așa că păstrați un jurnal alimentar care să înregistreze timpul de consum și compoziția detaliată a alimentelor pe care le ingerați, inclusiv aditivii alimentari. , au fost înregistrate și timpul și tipul de reacție care a avut loc. Medicul alergolog folosește apoi „munca de detectiv” pentru a crea o listă de proteine și aditivi care sunt cel mai probabil să fie contaminați și să le testeze mai târziu.

TIPURI

Alergiile alimentare se împart în două tipuri:

Alergii de tip IgE (mediate de imunoglobulina E): În aceste alergii, sistemul imunitar reacționează la anumite alimente producând anticorpi IgE, cum ar fi: B. Histamina. Provoacă inflamație și favorizează apariția unor simptome precum mâncărime, roșeață a pielii, eczeme, dificultăți de respirație și chiar șoc anafilactic. Alergii non-IgE mediate: În aceste alergii, care apar în special la copii, alte părți ale sistemului imunitar reacţionează și provoacă simptome, în special simptome gastrointestinale (diaree, vărsături, constipație, balonare), care includ Niciun simptom implicat. Producerea anticorpilor IgE. O persoană poate suferi atât de alergii alimentare de tip IgE, cât și de alergii nemediate de IgE. Alimente care provoacă cele mai frecvente alergii

Deși orice aliment poate provoca o reacție adversă, doar opt alimente sunt responsabile pentru 90% dintre reacțiile alergice. acestea sunt:

lapte

arahide

alune de pădure

peşte

fructe de mare

grâu

soia

Anumite semințe, cum ar fi semințele de susan și semințele de muștar (ingredientul principal al muștarului), pot fi, de asemenea, alergeni în anumite regiuni ale lumii.

Alergii alimentare la sugari și copii

Alergiile alimentare sunt frecvente la sugari și copiii mici. În plus, alimentele care provoacă alergii variază în funcție de grupa de vârstă, așa cum se arată mai jos.

Cele mai frecvente alergii alimentare la copii sunt laptele și derivatele acestuia, ouăle (partea cea mai alergenă a ouălor este proteinele), soia, glutenul din cereale, în special grâul, cacao, alune și pește.

Cele mai frecvente alergii alimentare la adolescenți și adulți sunt alunele, alunele, nucile, migdalele, fructele de mare și soia.

Din fericire, aproximativ 70 până la 80% dintre copii își revin până la vârsta de aproximativ 6 până la 7 ani și nu mai târziu de adolescență. În cele mai multe cazuri, alergiile la alune/nuci/arahide și fructe de mare sunt pe viață.

FACTORI DE RISC

Aceștia pot fi:

istorie de familie. Dacă aveți astm, eczemă sau antecedente familiale de alergii, cum ar fi febra fânului, aveți un risc mai mare de alergii alimentare.

Alte alergii. Dacă sunteți deja alergic la un aliment, aveți un risc crescut de a deveni alergic la un alt aliment. Alte reacții alergice, cum ar fi febra fânului și eczema, cresc, de asemenea, riscul de a dezvolta alergii alimentare.

Vârsta. Alergiile alimentare sunt frecvente la copii, în special la sugari și copiii mici. Pe măsură ce îmbătrânești, sistemul tău digestiv se dezvoltă și corpul tău este mai puțin probabil să absoarbă alimente și ingrediente care provoacă alergii. Din fericire, copiii dezvoltă alergii la lapte, soia, grâu și ouă. Alergiile severe pot dura toată viața, la fel ca și alergiile la nuci și fructe de mare. astm.

Astmul și alergiile alimentare apar adesea împreună. În acest caz, atât alergia alimentară, cât și simptomele astmului bronșic pot fi severe. Factorii care pot crește riscul unei reacții anafilactice (care amenință viața) includ:

Istoric de astm
vârstă fragedă – adolescent sau adult tânăr
Întârzierea utilizării epinefrinei pentru a trata simptomele alergiei alimentare
Fără urticarie sau alte simptome ale pielii